“天街小雨润如酥，草色远看近却无。”唐代诗东说念主韩愈的这句诗，描摹了雨水气节特有的迟滞春意。雨水是二十四气节中的第二个气节，记号着春天的认真到来。此时，气温回升，冰雪融解，雨水增加，万物开动萌生，大当然的颜色也愈发丰富起来，正如《月令七十二候集解》所言：“正月中，天一世水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”

雨水气节，亦然农事步履的进犯时点。农民会开动播撒一些耐寒的作物，而地面也在这一时期准备好招待春耕。这个气节，恰是干预春耕的“黄金窗口期”。与此同期，春天的很多厚味食材，也在这个期间悄然上市，它们不仅是大当然的馈赠，更是古东说念主“应季而食”颖慧的体现。今天，咱们就来细数雨水气节的3种“黄金菜”，望望若何用舌尖感受春天的气味。

一、小葱

俗语说：“正月葱，二月韭。” 雨水气节前后，恰是小葱鲜活可口的期间，小葱在古代被视为“百药之长”，《礼记》中记录：“脍春用葱”，讲明古东说念主早已坚决到小葱的调味和养生价值，此时的小葱，不仅不错用来作念辅料炒菜、作念葱花饼等等，还不错用于作念葱油面，滋味皆备，令东说念主垂涎。

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【葱油拌面】

备料：面条或挂面、大葱、小葱、老抽、生抽、蚝油、白糖

1、大葱取葱白切片，小葱切段和葱花。

2、锅中倒油，放入葱白开小火炸香，葱白变黄后夹出，倒入小葱段炸至焦黄捞出

3、碗里倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油和一勺白糖搅匀。

4、料汁倒入锅中庸葱油搅动交融，小火煮至冒气泡关火倒入碗里。

5、煮锅接水烧开，下入面条煮熟，捞入碗中浇上葱油料汁，放炸好的葱段，撒上葱花、芝麻，搅动食用。

二、荠菜

提到早春的“黄金菜”，不行不提到荠菜。每年雨水时节，境界里到处可见荠菜的身影，它是春季最早上市的野菜之一。荠菜在古代被视为“野菜之王”，宋代诗东说念主陆游在《食荠十韵》中写说念：“日日想归饱蕨薇，春来荠好意思忽忘归。”抒发了对荠菜的意思之情，其滋味幽香专有，口感鲜好意思，尤其符合作念汤、作念馅，或者与其他食材搭配烹调。

荠菜虾仁蒸鸡蛋羹

食材：荠菜、鸡蛋、盐、生抽

1、锅中烧水煮沸，加入适量油盐，倒入洗净的荠菜，焯烫至变色捞出，稍冷却之后挤干水分，切成碎末。

2、打一个鸡蛋在碗里，加适量盐和极少料酒，加入1.5倍的温水，温水的温度简略截至在30°把握。

3、将搅匀的鸡蛋液倒入一泰半在碗中，上头盖上盖子或者找个盘子盖上，放冷水蒸至水蓬勃后，改小火再蒸三分钟。

4、定型后取出，将切碎的荠菜均匀铺在上头，铺好后倒入剩下蛋液，终末放虾仁枸杞点缀。再放入蒸锅蒸五分钟，淋上生抽即可。

三、春笋

春笋是雨水气节最具代表性的食材之一，被誉为“山珍第一鲜”。清代好意思食家袁枚更是将其列为“素食第一品”，从养分角度来看，春笋富含植物卵白、膳食纤维以及多种维生素和矿物资，号称春天馈送礼咱们的张含韵。

泡椒春笋

食材：春笋、小米椒、蒜、葱、酱

1、竹笋剥皮洗净，切成长段，另切些小米椒圈、蒜片、姜片和葱段备用。

2、煮锅接水烧开，放一勺盐，倒入笋段焯水煮五分钟捞出，控干水分。

3、把笋段装入无水无油的密封罐里，放入小米椒、姜蒜片、葱段，再加一小把花椒。

4、加入泡椒水和泡椒适量，白酒1勺、白糖1勺、盐适量、白醋2勺、凉沸水适量。

5、盖上盖子摇晃，腌制24小时入味即可。

——老井说——

跟着雨水气节的到来，春天的气味更加浓郁，恰是尝鲜时节。春笋、荠菜、小葱云开体育，这三种“黄金菜”不仅口感鲜好意思，还富含丰富的养分，是咱们早春不可错过的食材，饮食适合时节，为体格注入新的活力。

我是估客觅食记，与宇宙交手多年，已经光彩依旧，意思盎然！逐日更新好意思食菜谱，共享正常生计，温煦我，享受温暖生计不迷途。 发布于：河南省